Bolo de macaxeira

Ingredientes:

1kg de macaxeira ralada (em ralo grosso)
2 xícaras (chá) de coco ralado
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal
200g de manteiga sem sal derretida
600ml de leite de coco
Margarina para untar

Modo de Preparo:

Misture tudo sem bater e ponha em forma untada com bastante margarina. Asse em forno preaquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos.

Brigadeirão

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Chantilly a gosto para decorar

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o chantilly, e ponha numa forma para pudim com 20 cm, untada e polvilhada com chocolate em pó. Asse em banho-maria no forno, preaquecido em temperatura média, por uma hora. Deixe esfriar e gele por duas horas. Desenforme, decore com o chantilly e sirva.

Farofa de bacon para rechear o frango

Essa farofinha é um acompanhamento ótimo para carnes assadas. Também serve para rechear o frango ou o peru assado. Experimente!!

1 cebola branca, grande e picadinha

Azeite a gosto

200g de bacon defumado picadinho

Pimentão a gosto

Tempero verde a gosto (Usei apenas coentro em folhas)

Aproximadamente 2 xícaras de farinha amarela de mandioca

Sal a gosto

Numa panela coloque um fio de azeite, as cebolas, o pimentão e o bacon e refogue bem até que o bacon esteja frito.

Espere esfriar, coloque o tempero verde e a farinha. Acerte o sal. Mexa para agregar tudo.

Frango assado com mostarda e mel

Separe os ingredientes:

1 frango inteiro (limpo)

3 dentes de alho amassados com sal e com 3 colheres (sopa) de sementes de coentro verdes

3 colheres de vinagre de vinho tinto

1 colher (sopa) de pimenta do reino

1 colher (chá) de corante

3 colheres (sopa) de mostarda

Num bowl pequeno (tigela) coloque a pasta feita com o alho e as sementes de coentro. Acrescente a pimenta, o corante, o vinagre e a mostarda. Misture bem e passe por todo o frango. Num refratário coloque fatias de cebola e por cima dela, deite o frango.

Recheie com farofa e prenda as coxas (Eu não tinha barbante culinário, prendi com palitos de dente. Por cima espalhei uns pedacinhos de bacon e o caldo resultante do tempero).

Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora e meia. Com o restante da farofa, decore o frango e sirva.

Arroz branco com brócolis

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média processada
1 xícara (chá) de arroz
½ maço de brócolis cortado em buquês
1 cubo de caldo de legumes
2 xícaras (chá) de água fervente
Tomates cereja

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio, doure a cebola, coloque o arroz e refogue por 3 minutos. Junte os brócolis e refogue por mais 1 minuto. Dissolva o cubo de caldo de legumes na água fervente e acrescente ao arroz. Cozinhe por 5 minutos após pegar pressão. Coloque em uma travessa, decore com tomates cerejas e sirva em seguida.

RENDIMENTO

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Cozimento: 30 minutos

Massa salgada de arroz

INGREDIENTES

Massa de Arroz:
2 gemas
1 pote de iogurte natural
2 colheres (sopa) de leite
2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 claras batidas em neve

Recheio de Frango:
1 xícara (chá) de frango desfiado
2 colheres (sopa) de maionese
Salsa picadinha e sal a gosto

Recheio de Ovo:
1 xícara (chá) de ovos cozidos ralado (2 ovos)
1 colher (sopa) de maionese
1 colher (café) de azeite
Salsa picadinha e sal a gosto

Recheio de Cenoura:
1 xícara (chá) de cenoura ralada e espremida
1 colher (café) de azeite
2 colheres (sopa) de cream cheese
¼ de ricota ralada
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Massa de Arroz:
Num liquidificador coloque 2 gemas, 1 pote de iogurte natural, 2 colheres (sopa) de leite, 2 xícaras (chá) de arroz cozido, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e 1 colher (chá) de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador transfira a mistura para uma tigela adicione 2 claras batidas em neve e misture delicadamente.

Transfira a mistura (feita acima) para uma assadeira (21 cm X 33 cm) untada com manteiga e enfarinhada espalhando bem. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e desenforme.

Recheio de Frango:
Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de frango desfiado, 2 colheres (sopa) de maionese, salsa picadinha e sal a gosto e misture.

Recheio de Ovo:Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de ovos cozidos ralado (2 ovos), 1 colher (sopa) de maionese, 1 colher (café) de azeite, salsa picadinha e sal a gosto e misture.

Recheio de Cenoura:
Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de cenoura ralada e espremida, 1 colher (café) de azeite, 2 colheres (sopa) de cream cheese, ¼ de ricota ralada e sal a gosto e misture.

Torta Salgada:
Corte a massa de arroz (feita acima) em 4 retângulos iguais (8,5 cm x 19 cm) e monte da seguinte maneira:
- 1 retângulo de massa de arroz
- 1 camada de recheio frango
- 1 retângulo de massa de arroz
- 1 camada de recheio de cenoura
- 1 retângulo de massa de arroz
- 1 camada de recheio de ovo
- 1 retângulo de massa

Cubra com purê de batata e decore a gosto.

Misto Quente:
Corte a massa de arroz em quadrados e monte da seguinte maneira:
- 1 quadrado de massa de arroz
- 1 fatia de muçarela
- 1 fatia de presunto
- 1 quadrado de massa de arroz

Coloque numa frigideira e leve ao fogo médio pincele e doure os dois lados. Sirva em seguida.

Pão cheio

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 colher (sobremesa) de alho amassado
3 xícaras (chá) de carnes desfiadas (pernil, peru ou frango)
1 tomate sem sementes picado
½ xícara (chá) de molho de tomate
½ xícara (chá) de água
cheiro-verde picadinho e sal a gosto
4 pães franceses
2 xícaras (chá) de leite temperado com 1 tablete de caldo de frango
4 ovos batidos com sal e pimenta-do-reino moída a gosto
farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO

Em uma panela com azeite, refogue cebola picada e alho amassado. Adicione carnes desfiadas (pernil, peru ou frango) e tomate sem sementes picado, mais o molho de tomate, água e refogue por 10 minutos até secar. Tempere com cheiro-verde picadinho e sal a gosto e misture. Retire do fogo e reserve.

Com uma faca de serra, corte a tampa de cada pão francês no sentido da largura, retire o miolo e coloque uma boa porção do refogado (reservado acima). Feche o pão com a tampa e prenda-a com 4 palitos.

Para umedecer, passe rapidamente cada pão francês recheado no leite temperado com caldo de frango. Em seguida, passe os pães em ovos batidos, depois na farinha de rosca, novamente nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.

Retire e escorra em papel absorvente. Retire os palitos e sirva em seguida.

RENDIMENTO

4 porções

Coxinha de frango

Ingredientes da massa:
1 envelope de creme de galinha 
1/2 litro de leite 
2 gemas batidas 
1/2 xícara de maisena 
1/2 xícara de farinha de trigo

Ingredientes do recheio:
1 peito de galinha 
2 colheres de sopa de óleo 
1 cebola grande picada 
1 dente de alho picado 
2 colheres de chá de sal 
2 colheres de sopa de salsa picada 
Pimenta a gosto

Ingredientes para empanar
2 claras de ovo batidas
Farinha de rosca

Modo de preparo massa
Leve ao fogo o conteúdo do envelope do creme de galinha, misturado com o leite. Mexa sempre, até ferver. Retire do fogo, e junte as gemas, maizena e a farinha de trigo. Leve novamente ao fogo, mexa até que a massa ficar soltinha e deixe esfriar por alguns minutos.

Modo de preparo recheio
Doure o peito de galinha no óleo, retire e desfie bem. Volte ao fogo, junte a cebola, o alho e o sal, deixando fritar mais um pouco. Acrescente a salsa e a pimenta. Molde coxinhas deixando um furo no meio e recheie com a galinha desfiada. Passe pelas claras e pela farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente. Escorra em papel absorvente e espete num palito. 

Bolo mole

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 lata de leite de vaca integral
• 1 lata de farinha de trigo
• 1/2 lata mais 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (40g)
• 50g de coco ralado (opcional)
• obs.: Use a lata de leite condensado vazia como medida.

Modo de Preparo:

• Bata os ingredientes no liquidificador. Ponha a mistura em forma de pudim untada e polvilhada com farinha de trigo.
• Leve-a ao forno médio (180°C) até dourar e ficar firme, de 45/55 minutos. Esse bolo é assado diretamente no forno e dispensa o banho-maria.
• Esse bolo fica com consistência de pudim e não leva fermento.
• É de origem nordestina e lá costuma-se colocar o coco ralado, no sul e sudeste é feito sem o coco ralado.
• OBSERVAÇÃO:
• Esse bolo fica com consistência de pudim e não leva fermento. É de origem nordestina e lá costuma-se colocar o coco ralado, no sul e sudeste é feito sem o coco ralado.

Torta pudim de tapioca

• 1 coco ralado
• 4 ovos inteiros
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite de vaca
• 2 colheres de manteiga
• 2, 5 xicaras de tapioca em flocos
• açúcar para caramelizar a forma

Modo de Preparo:

• Bata no liquidificador os ovos, os leites, a manteiga até obter uma massa homogênea.
• Depois despeje numa tigela e acrescente o coco ralado e a tapioca em flocos.
• Coloque na forma caramelizada (como de costume).
• Asse em banho-maria até obter uma coloração de assado por cima.

Frango cremoso rapidinho

• 1 peito de frango cozido em 1/2 litro de água com caldo de galinha e temperos a gosto
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 lata de molho de tomate
• 100 g de mussarela (pode ser ralada ou em fatias)

Modo de Preparo:

• Em uma panela refogue o peito de frango (cozido e desfiado) com a lata de molho de tomate e coloque em um refratário de vidro.
• No liquidificador bata o creme de leite, o milho, o requeijão e coloque por cima do peito de frango.
• Salpique a mussarela por cima e leve ao forno pra gratinar.

Rocambole de frango

• 1 frango inteiro
• 150 grs de presunto
• 150 grs de mussarela
• 1 laranja (suco)
• Sal a gosto
• Alecrim
• Mangericão
• Farofa de sua preferência ,pode ser simples.

Modo de Preparo:

• Faça um corte nas costas do frango e vá desossando com uma faça de ponta fina e bem afiada em direção ao peito do frango desosse as coxas e as asas também , mantendo a pelo do frango mais intacta possível, que é ela que vai sustentar o rocambole depois de desossar as asas e as coxas do frango já retirando todos os ossos, faça um corte introduza a faca nas coxas e asas para abrir todo frango, ele ficará plano, ai então tempere com sal a gosto, alecrim, manjericão e regue com o suco de uma laranja ai sobreponha:
• 1ª camada de presunto
• 2ª camada de mussarela
• e por último a farofa, enrole de maneira que o queijo ao derreter não saia de dentro do frango, amarre com uma linha , polvilhe sal, passe manteiga,e regue com o restante do suco de laranja, enrole no papel alumínio, ase por quarenta minutos, depois retire o papel alumínio e deixe dourar, ai é só servir.

Mandioca assada

• 1 kg de mandioca cozida e cortada em cubos
• 300 ml de leite de coco
• sal e ervas a gosto
• 400 g de maionese
• 200 g de queijo parmesão
• ralado

Modo de Preparo:

• Num refratário, coloque a mandioca cozida, regue com o leite de coco e tempere com o sal e as ervas.
• Cubra com uma pasta feita com a maionese misturada com o queijo
• parmesão.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos para
• dourar.
• Sirva quente.
• Fica mto bom com carnes e ou saladas.
• Entre as ervas a colocar, sugiro manjericão desidratado.

Batatas ao Forno

• 2 kgs de batatas
• 200 grs de mussarela em fatias
• 100 gs de queijo parmesão ralado
• 100 grs de manteiga
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite comum
• folhas de sálvia
• sal a gosto
• pimenta do reino (opcional)

Modo de Preparo:

• Unte um refratário com a manteiga e derreta o restante com as folhas de sálvia, em uma frigideira.
•  Corte as batatas na espessura de 1 cm e acondicione-as no refratário, regando-as com a manteiga/sálvia derretida.
•  Polvilhar o sal e a pimenta. Colocar em cima das batatas a mussarela fatiada.
• Despeje por cima da mussarela o creme de leite, o leite e polvilhe o queijo ralado.
• Levar ao forno por aproximadamente uns 50 minutos ou até que as batatas estejam cozidas.
• Sirva-as ainda quentes, com arroz branco acompanhando uma carne vermelha.

Fricassê de carne moída com requeijão

• 400 g de carne moída
• 1 pacote de 100 g de azeitonas em conserva sem caroço
• 1/2 caixa de creme de leite
• 1 copo de requeijão
• 1/2 cebola picada
• 1 pacote de 200 g de batata palha
• 200 g de mussarela fatiada
• Tempero a gosto

Modo de Preparo:

• Tempere a seu gosto e cozinhe a carne moída, após cozida separe a carne do caldo (é necessário durante a separação que a carne fique bem seca) e deixe esfriar
• Bata no liquidificador o caldo, o requeijão, a cebola, o creme de leite e a azeitona (caso você não goste de azeitona pode trocar a mesma quantidade por milho verde)
• Em uma travessa misture a carne com a batata palha despeje por cima o creme e cubra com mussarela
• Leve ao forno por cerca de 15 minutos
• Sirva com arroz branco